Curso Interpretación de la Norma HACCP

Objetivo General:
Conocer y comprender los principios los requisitos de la Norma HACCP de acuerdo a Codex Alimentarius
2020, NCh 2861 y NT 174.

Objetivos Específicos:
• Conocer los prerrequisitos necesarios para la implementación del sistema HACCP.
• Diferenciar peligros biológicos, físicos y químicos causantes de contaminación en alimentos.
• Desarrollar los pasos previos y la estructura de 7 principios del Sistema HACCP.
• Identificar normativas relacionadas con la inocuidad alimentaria.